ズワイガニと松葉ガニは違うカニ?

ズワイガニと松葉ガニは違うカニ?

福井県在住のMさんからズワイガニと松葉ガニの違いに関するご質問をいただきましたので
この場を借りてお答えしたいと思います。
皆さんもカニに関して何か分からないことがございましたら遠慮なく連絡をしてくださいね。

 

Q
日本海では今月上旬からカニが解禁になり盛り上がっております。

 

私は福井三国でいつも越前蟹を堪能しております。

 

さて蟹に詳しい管理人様に教えていただきたい事があります。
私は長年ズワイガニを日本の一部地域では松葉蟹と呼び、またそのズワイガニが地域(例えば越前・間人・香住など)や港で管理され
タグにより産地証明されている物がブランド蟹だと思っていたのですが………
ある人がズワイガニと松葉蟹は別種でなおかつ松葉蟹はブランド蟹の名前だと言うのです。

 

私が正しいと思っているのですが、宜しければ管理人さんご返答お願いします。

 

A
初めまして、管理人です。

 

松葉蟹も越前蟹もその他タグ付蟹も全てズワイガニですが、
例えば海外産のズワイガニの中には、ズワイガニであることは間違いないのですが、
その中でも品種が違うものがあります。
オピリオ種とバルダイ種(さらに紅ズワイ)といい、
日本海のズワイガニはオピリオ種、違うものがバルダイ種です。

 

また同じ種でも漁場のエサによって味が違います。
特に日本海のズワイガニは質が良いとされるので、
ブランドズワイガニはそのブランド名で、
北海道や海外産は「ズワイガニ」と表示している店もあります。

 

 

越前蟹以外のブランド蟹(間人、柴山などを含む)を全て
「松葉蟹」と表示している店もあります。
この分類ですと、まず越前蟹と松葉蟹の2大ブランドが存在し、
松葉蟹の中にさらに色々あるということになりますね。
ここでは加能蟹が3番目のブランド蟹になるでしょうか。

 

あるいは松葉蟹はズワイガニの西日本での呼び方に過ぎないと捉え、
各港のタグ付のみをブランド蟹として扱っている店もあるようです。
これですと、越前蟹も加能蟹も松葉蟹のカテゴリーの中に入るのかな?

 

参考になれば幸いです。


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